Quiz Cuisine et gastronomie : Pâtisserie et desserts

Niveau 1 : Échauffement

Quel gâteau de fête est une pyramide de choux collés au caramel ?
Quelle pâte sert à faire les éclairs et les chouquettes ?
Quel gâteau superpose pâte feuilletée et crème pâtissière, glacé sur le dessus ?
Comment appelle-t-on la crème fouettée sucrée et souvent vanillée ?
Sur quel dessert casse-t-on une fine couche de sucre caramélisé ?
Quel gâteau associe génoise, crème et fraises coupées bien visibles sur le côté ?
Quel dessert se fait avec du pain rassis trempé dans du lait et des œufs, puis poêlé ?
Quelle coupe glacée associe glace vanille et chocolat chaud fondu ?
Quel dessert présente un dôme de blancs en neige flottant sur une crème vanillée ?
Quel fruit garnit le clafoutis traditionnel du Limousin ?

Quelle pâtisserie en forme de roue rend hommage à une course cycliste ?
Avec le sucre, quel ingrédient est la base d'une meringue ?
Pourquoi le quatre-quarts porte-t-il ce nom ?
Quel petit gâteau aux amandes et au beurre noisette a la forme d'un lingot ?
Quel dessert italien associe biscuits imbibés de café et crème au mascarpone ?
Quelle pâtisserie superpose deux choux glacés, liés par une collerette de crème ?
Quelle crème, faite de lait, jaunes d'œufs et sucre, doit napper la cuillère ?
Quels biscuits tapissent le moule d'une charlotte ?
Sans levure, qu'est-ce qui fait lever une génoise ?
Quelle pâtisserie colorée est faite de deux coques d'amande garnies ?

Quel fruit est au cœur de la tarte Bourdaloue ?
La poire Belle-Hélène doit son nom à une œuvre de quel compositeur ?
Qui la pêche Melba d'Escoffier honore-t-elle ?
Saint Honoré, qui a donné son nom à un gâteau, est le patron de quel métier ?
Quel gâteau rectangulaire superpose biscuit aux amandes, crème au café et chocolat ?
Quel gâteau du Loiret, feuilleté et fourré de crème d'amandes, porte une rosace dessinée ?
Quel gâteau viennois au chocolat cache une fine couche de confiture d'abricot ?
Quelle brioche alsacienne aux raisins secs cuit dans un moule haut et cannelé ?
Quel dessert associe meringue, chantilly et vermicelles de crème de marrons ?
Quels beignets lyonnais mange-t-on traditionnellement à l'époque de mardi gras ?

Quelle crème pâtissière, allégée de meringue, porte le nom d'un pâtissier parisien ?
Quelle ville lorraine est célèbre pour ses « Sœurs Macarons » ?
De quelle ville landaise la dacquoise tire-t-elle son nom ?
Quel entremets associe une crème aux œufs collée à la gélatine et de la crème fouettée ?
Quel dessert glacé en meringue doit son nom à un fromage qu'il rappelle ?
Comment les tuiles aux amandes prennent-elles leur forme courbe ?
Quelle brioche savoyarde est garnie de pralines rouges ?
Quelle meringue se fait en versant un sucre cuit bouillant sur les blancs montés ?
Quel mélange de chocolat et de crème chaude garnit truffes et macarons ?
Quelle crème associe crème pâtissière et beurre ?

Quel duc de Lorraine aurait fait imbiber de sirop une brioche trop sèche, ancêtre du baba ?
Quel cuisinier, « roi des chefs et chef des rois », s'inspirait de l'architecture ?
Selon la tradition, pour quel hôte le biscuit de Savoie fut-il créé au XIVe siècle ?
La praline, amande enrobée de sucre cuit, doit son nom à…
Quelle crème mêle deux tiers de crème d'amandes et un tiers de crème pâtissière ?
Dans quelle ville le paris-brest aurait-il été créé, sur le parcours de la course ?
Quelle pâtisserie a un centre creux garni de crème pâtissière caramélisée ?
Quelle tarte autrichienne à croisillons de confiture a une recette connue dès 1653 ?
Quel gâteau de l'Aveyron et des Pyrénées cuit en couches sur un cylindre tournant devant le feu ?
Quelles fines pâtisseries médiévales, cuites entre deux fers, sont les ancêtres des gaufres ?