Quiz Cuisine et gastronomie : Spécialités des régions

Niveau 1 : Échauffement

1. Quel plat de chou fermenté, servi avec des charcuteries, est emblématique de l'Alsace ?
2. Quel plat savoyard gratine pommes de terre, lardons, oignons et un fromage local ?
3. Le gratin dauphinois se prépare avec des tranches de…
4. Quelle ville de Bourgogne a donné son nom à une moutarde forte célèbre ?
5. Quelle ville a donné son nom à un célèbre jambon sec du Sud-Ouest ?
6. Quel plat provençal fait mijoter aubergines, courgettes, poivrons et tomates ?
7. Que mange-t-on traditionnellement à la braderie de Lille ?
8. Quelle tarte fine alsacienne est garnie de crème, d'oignons et de lardons ?
9. Outre les œufs et la crème, quel ingrédient garnit la quiche lorraine ?
10. Quel petit fruit jaune est l'emblème de la Lorraine ?

Niveau 2 : Facile

1. De quelle ville du Nord viennent les « bêtises », bonbons à la menthe ?
2. Quelle ville de la Meuse est célèbre pour ses madeleines ?
3. Le cannelé, petit gâteau à croûte caramélisée, est une spécialité de…
4. Quel fromage frais, mêlé à la purée, fait filer l'aligot de l'Aubrac ?
5. Quelle préparation provençale pile olives noires, câpres et anchois ?
6. Quelle ville du Doubs a donné son nom à une saucisse fumée fermée par une cheville de bois ?
7. Quel fromage à l'odeur puissante est né dans une vallée vosgienne d'Alsace ?
8. Quelle ville de Haute-Loire est réputée pour ses lentilles vertes ?
9. La garbure, soupe épaisse au chou et au confit, vient de quelle région ?
10. Quel fruit sec garnit le plus souvent le far breton ?

Niveau 3 : Moyen

1. Quel fromage normand est souvent moulé en forme de cœur ?
2. La quenelle lyonnaise traditionnelle est faite avec la chair de quel poisson ?
3. Quel fromage savoyard doit son nom à une seconde traite, faite en cachette ?
4. Le welsh, très prisé dans le Nord, est un pain nappé de quel fromage fondu ?
5. Quel fromage du Nord à croûte orangée porte le nom d'un bourg de l'Avesnois ?
6. Outre les oignons et les olives, quel poisson garnit la pissaladière niçoise ?
7. À Lyon, qu'est-ce que la « cervelle de canut » ?
8. Quel fromage du Jura a une fine raie noire en son milieu ?
9. Quel fromage du Haut-Doubs, cerclé d'épicéa, se déguste chaud à la cuillère ?
10. Quelle volaille AOC a les pattes bleues, le plumage blanc et la crête rouge ?

Niveau 4 : Corsé

1. Quelle spécialité d'Amiens est une crêpe roulée au jambon et aux champignons, gratinée ?
2. Quelle spécialité lyonnaise est une pièce de gras-double panée puis poêlée ?
3. Quel pot-au-feu breton est servi avec un far de sarrasin cuit dans un sac en tissu ?
4. Quel fromage corse est fabriqué à partir de petit-lait de brebis ou de chèvre ?
5. Avec quelle farine prépare-t-on la socca niçoise ?
6. Quelle terrine flamande associe plusieurs viandes blanches prises en gelée ?
7. Quel fromage savoyard se reconnaît à son talon concave ?
8. Quelle région a pour spécialité le jambon persillé, servi en gelée ?
9. Le gâteau basque est fourré de crème pâtissière ou de confiture de…
10. Où affine-t-on les huîtres de Marennes-Oléron ?

Niveau 5 : Expert

1. Selon la légende, qui fit couper la pointe des fromages de Valençay ?
2. Quel gâteau du Poitou, au fromage de chèvre frais, a un dessus noir et bombé ?
3. Quelle andouille montre des cercles concentriques à la coupe ?
4. Sur quoi le saint-nectaire est-il traditionnellement affiné ?
5. La pôchouse, matelote de Verdun-sur-le-Doubs, est faite de…
6. Que signifie « baeckeoffe », nom d'un plat alsacien de viandes et pommes de terre ?
7. Quelle spécialité marseillaise est un plat d'abats d'agneau farcis et mijotés ?
8. Avec quoi les berlingots de Carpentras sont-ils traditionnellement faits ?
9. Pour Prosper Montagné, quel cassoulet est « Dieu le Père », devant Carcassonne et Toulouse ?
10. Selon la tradition, qui aurait apporté à Pézenas la recette de ses petits pâtés ?