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La saison 1 de Tokyo Ghoul raconte l’histoire de Ken Kaneki, un étudiant timide dont la vie bascule après une rencontre avec une goule. Suite à un accident, il subit une transplantation d’organes qui le transforme en hybride mi-humain mi-goule, le forçant à consommer de la chair humaine pour survivre. Perdu entre deux mondes, Kaneki est recueilli par les membres du café Anteiku, un refuge pour goules pacifiques, où il rencontre Touka Kirishima et d’autres individus cherchant à coexister avec les humains. Tandis qu’il lutte pour accepter sa nouvelle identité, il est confronté à la brutalité du monde des goules et à la menace constante du CCG (Commission of Counter Ghoul), une organisation chargée de les exterminer. Au fil des épisodes, Kaneki évolue profondément, passant d’un jeune homme fragile à une personne prête à affronter la violence pour protéger ceux qui lui sont chers. La saison atteint son apogée avec son affrontement face à Jason, une goule sadique qui le pousse dans ses retranchements psychologiques. Mêlant action intense, horreur, et drame psychologique, cette première saison pose les bases d’un univers sombre où la frontière entre humain et monstre devient floue.